Baharatlar bitkilerin genellikle yapraklarının ya da tohumlarının kurutulması ile elde edilirler. Kurutulan bitkiler toz haline getirilir ve yemeklerde tatlandırıcı olarak kullanılır. Çeşitliliği oldukça fazla olan baharatlar nerdeyse tüm yemeklerde kullanılır. Her kültürün mutfağında ayrı ayrı baharatlar sıklıkla tercih edilmektedir.

Baharatlar yemekleri tatlandırmak için kullanıldığı gibi başka alanlarda da insanlara hizmet vermektedir. Alternatif tıpta şifa kaynağı olarak da pek çok baharat kullanılabilmektedir. Bunlar dışında diyet yapanlar ya da sağlıklı yaşamaya özen gösterenler için de baharatlar çok iyi bir yardımcıdır. Bazı baharatlar uzun süre tokluk hissi verir ve kan şekerini dengeler. Bu sayede kilo vermeye yardımcı olur. Bu baharatların bazıları şunlardır: