Meyve sularının taze meyveden birçok farkları bulunur. Meyve sularında bulunan organik asitler midenin mukozasında tahrişe sebep olabilmektedir. Ekşi meyvelerin suyunu tüketmek ülser gibi rahatsızlıkları olan kişiler de büyük önem taşımaktadır.