E vitamini, hücreleri oksidatif hasara karşı korumaya yardımcıdır; bu da bunama ve Alzheimer hastalığının başlangıcını ve gelişimini engellemede yardımcı bir etkendir. Hayvanlar üzerinde yapılan araştırmalar da; E vitamininin, Alzheimer hastalığını tetikleyen beyin plaklarına dönüşen bir tür protein parçası olan beta amiloidin olumsuz etkilerini sınırlandırabileceğini ileri sürüyor.