E Vitamini Ay çekirdeği E vitamini bakımından zengindir. Dörtte bir kâse çekirdekte tokoferol formunda 8.35 mg bulunur. E vitamini, serbest radikallerin yıkıcı etkilerini durdurarak hücre çeperi hasarını önler ve enflamasyonun önlenmesine yardımcı olurken spor sonrası toparlanma sürecini de hızlandırabilir. Ayrıca, kalbi koruyucu etkisi de vardır.