Boston Tufts Universitesi’nin de bu konuda çalışmaları var. Yapılan çalışmalar sonucu yüksek ORAC değeri olan sebze ve meyvelerin tüketimiyle vücut ve beyinde yaşlanma sürecinin yavaşladığı öne sürülmüştür. ORAC, yiyeceklerin, kan plazmasının ve neredeyse her maddenin test tüpündeki oksijen serbest radikallerini baskılamasını ölçer. ORAC kapasitesi yüksek olan besin tüketmek;
Kanda antioksidan kuvveti artırır.
Uzun dönemdeki hafıza kaybını önler.
Beyin hücrelerinin yeteneğini sürdürmesini sağlar.
İnce kan damarlarını oksijen hasarına karşı korur.